Kruisbesmetting is besmetting van het ene product op het andere.
Kruisbesmetting gebeurt wanneer je een besmet product bereidt of bewaart en de bacteriën van dat product op een ander product brengt.
Dat gebeurt als je het besmette product tegen een ander product aanlegt. Bijvoorbeeld als afval per ongeluk in contact komt met voeding. Kruisbesmetting kan ook indirect gebeuren: via de handen, het keukenmateriaal, het aanrecht, de koelkast enzovoort.
Voorbeelden:
- Er ligt rauw vlees in de koelkast, daar druipt wat vloeistof van af. Die vloeistof komt op de eronder gelegen komkommer terecht. Het zijn slechts hele kleine druppeltjes dus het valt niet op.
- Wanneer men kipfilet in kleine stukjes snijdt op een snijplank en vervolgens tomaten snijdt. Als men de tomaten snijdt op een andere snijplank maar met hetzelfde mes, dan treedt kruisbesmetting op.
- Wanneer iemand een ei bakt en dat van tevoren in een bakje klutst met een vork. De vork wordt even op het aanrecht gelegd, voordat die in de vaatwasmachine gaat. Wanneer iemand daarna een boterham smeert op het aanrecht, daar waar de vork net lag, dan kan kruisbesmetting optreden.
Is kruisbesmetting nou echt zo erg?
Dat hangt ervan af. Als het om ziekteverwekkende bacteriën gaat en de bacterie krijgt de gelegenheid om in het voedsel verder te groeien (of er zitten meteen al genoeg bacteriën in om iemand ziek te maken), dan kan iemand er flink ziek van worden.
Als ik die kruisbesmetting niet kan zien, hoe kan ik het dan voorkómen?
Door er bewust van te zijn dat het op kan treden. Wees je bewust dat je besmetting niet ziet en dat besmetting ook optreedt via indirect contact zoals via de handen, via het keukenmateriaal, en via het aanrecht.