Een lijst waarop je opschrijft welke dingen weggegooid zijn. Het kan bijvoorbeeld gebeuren er melk bedorven is of sla niet meer vers is. Op de dervingslijst schrijf je al die dingen op, zodat je weet wat er ontbreekt.
Het doel van een dervingslijst is om te begrijpen waarom dingen weggegooid worden of verloren gaan. Belangrijk om verspilling of foutjes met de voorraad te voorkomen. Door de dervingslijst bij te houden, kun je slimme dingen bedenken zodat er minder dingen verloren gaan.
Een dervingslijst helpt om kosten te besparen en ervoor te zorgen dat je zo min mogelijk dingen verspilt of kwijtraakt. Een handige manier om ervoor te zorgen dat de koffiebar zo efficiënt en winstgevend mogelijk is